光电传感器可以实时监测抛丸轮的转速，其工作原理如下：

1. 光电传感器通常由一个发射器和一个接收器组成，发射器发出一定波长的光束，接收器则接收被物体反射回来的光束。

2. 在抛丸轮上安装一个光电传感器，发射器发出的光束照射到抛丸轮的表面，并通过反射被接收器接收。

3. 通过测量发射器和接收器之间光束的变化，可以计算出抛丸轮的转速。例如，如果抛丸轮的表面是光亮的，那么反射回来的光束就会比较强，接收器接收到的信号就会比较强。如果抛丸轮的表面是暗淡的，那么反射回来的光束就会比较弱，接收器接收到的信号就会比较弱。

4. 通过将接收器接收到的信号反馈到PLC控制系统或其他控制系统中，可以实现实时监测抛丸轮的转速，并根据需要调整转速。

需要注意的是，光电传感器的精度和稳定性会受到环境因素和安装位置等因素的影响，因此需要选择合适的传感器型号和正确的安装方式，以确保监测的准确性和可靠性。同时，由于抛丸轮表面材料和状态的不同，可能会出现传感器误报或无法准确监测的情况，因此需要根据实际情况进行校准和调整。